凉面调料汁*详细配方（凉面调料汁*详细配方是什么）

1.香油凉皮汁

提前准备丝瓜酌量，香莱酌量，蒜头几瓣，郫县豆瓣酱少量，生抽少量，香油少量，醋少量，香油少量。黄瓜切丝、香莱切段儿、蒜敲扁滚刀块。将切完的辅材与香油、鲜生抽、豆瓣酱及其醋一同搅拌均匀。

2.豆瓣酱碎花生汁

提前准备花生仁，蒜泥，芝麻油，生抽酱油，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。花生仁去壳，入多功能料理机弄成碎屑。(生的花生仁先炒过再磨，沒有多功能料理机还可以手工制作捣烂。)碎花生，蒜泥，芝麻油，生抽酱油，海天黄豆酱，拌饭酱，少量糖一起搅拌就可以。

3.日式风格蘸汁

提前准备日式风格鲣鱼生抽80Ml，小葱(葱根一部分)4cm一节，适当。小葱剁碎，放进碗中，生抽煮热以后倒进，生抽的关注度能让小葱越来越变软，少些辛辣食物。调味酱放进冷藏室，或是加些冰块儿减温，能够稀释液生抽，不容易过咸。调味酱添加调均匀就可以。

4.家常凉面汁

提前准备大葱，蒜三四瓣，辣椒粉，生花椒面，芝麻油，醋，生抽，盐，糖。碗里先后放进葱段、蒜泥、辣子面、花椒面，再烧滚油浇在碗里。加生抽一些些(大概一大勺量)、醋一些(比生抽多)、盐小勺(平常爆炒蔬菜的一半量);糖(稍多一点点)，随后和匀。尝下味儿，自主调节各料是多少，重了能够稍微放一点沸水。