一、做法
1、黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。
2、取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。3、将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。4、将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。5、此菜的做法与日本料理中的?刺身颇有异曲同工之妙实为养生保健之佳品。
二、芥末营养分析：
1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；2.芥末有很强的**功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；3.芥末呛鼻的主要成分是异硫***，这种成分不但可以预防蛀牙，对预**症，防止血管凝块，**气喘等也有一定效果；4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的**油。
三、木耳的营养价值
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可**缺铁性贫血。2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有**动脉粥样硬化和冠心病的作用。3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可****。
