作法一
1、锅中加点油烧至七成热,倒进黑椒鸡块、姜、葱结、麻椒一起油爆至水干亮油。2、将黑椒鸡块送到锅边,加盐、生抽。3、将生抽和盐在油中文火炒成香气时(约一分钟),再和黑椒鸡块同炒30秒高于一切色。4、放汤或水烧开,盖上改文火渐渐地焖。5、焖约四十分钟至黑椒鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿盖上改中火烤沸,再改文火再次焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时,拣去葱、姜不必,放鸡精收浓料汁出锅即成。
1、锅中加点油烧至七成热,倒进黑椒鸡块、姜、葱结、麻椒一起油爆至水干亮油。2、将黑椒鸡块送到锅边,加盐、生抽。3、将生抽和盐在油中文火炒成香气时(约一分钟),再和黑椒鸡块同炒30秒高于一切色。4、放汤或水烧开,盖上改文火渐渐地焖。5、焖约四十分钟至黑椒鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿盖上改中火烤沸,再改文火再次焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时,拣去葱、姜不必,放鸡精收浓料汁出锅即成。