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酱汁牛肉
原材料：牛腱子肉1000克，小葱，八角茴香，姜，良姜，干红辣椒，白蔻，盐制作过程：1.牛腱子肉顺肌肉筋膜分层，清理干净入温开水锅中绰水;2.肉粒、调味品放入饭煲內胆中，加满一定量的开水;挑选“煮肉”的程序流程;3.用筷子轻轻松松扎透牛羊肉，熄火。肉粒泡在汤中，晾后再捞起来，肉会吸足料汁并且进味，无需加盐，由于要蘸汁吃或是撒香辣;4.牛羊肉放进薄膜袋中，入冷藏室储存，凉后切成片，蘸汁服用。
红油猪耳朵
食物：熟猪耳朵辣椒油米醋生抽酱油白砂糖葱段作法：1.熟猪耳朵片去油腻一部分，切完。2.把猪耳朵条盛到大盆里，倒进一匙生抽酱油。3.一汤匙米醋，一汤匙白砂糖，翻拌。4.再说上一勺辣椒油，让味儿更丰富一些。*终撒上葱段就可以盛盘!
凉拌猪耳丝
清卤原材料：猪耳朵，八角、良姜、肉桂粉、葱根、蒜、姜、红发酵粉(能用)：冷拌料：猪耳朵，佩珀，蒜头，圆葱，生抽，醋，盐，胡椒粉油生产加工工艺：1。洗猪耳朵，绰水去残渣，;2.猪耳朵和清卤原材料下锅中文火慢煮到自身喜爱的口味时关火;3.猪耳朵泡在鲜美的汤里一起直至凉再捞起来，把新鮮的包装袋放进电冰箱里;4。猪耳朵条，胡椒粉条，圆葱，蒜末，5。依据生抽、醋、盐的口感，或是淋辣水豆豉或是油辣子。
皮蛋豆腐
原材料：松花蛋2个，北豆腐一盒，姜少量，葱2棵，1瓣蒜头，一点生抽，醋和植物油，小量的专用工具：刀、缝纫线、剪子、松花蛋生产加工工艺：1。北豆腐，一根线做好准备，这根线是自来水清洗的;2。水豆腐扣在菜盘里，底端的四个角用剪子裁开，手贴紧小盒子，轻轻地往上一提，水豆腐详细出模;3.用刀横纵拉两刀，将水豆腐拉成一小块;4.松花蛋去皮后水冲，用一小排松花蛋切割成残片，齐整地切;5。以干净的方法，姜片切碎圆葱和蒜头，利息调整的占比;6。将松花蛋放到水豆腐盘里，将蒜泥混和，随便洒在上面，随后倒醋、生抽、植物油，用汤勺吃挖;喜欢吃油辣子浇。
泡爪
原材料：凤爪300克，八角一颗，良姜两块，姜一块，野山椒及野山椒水适当，一撮白胡椒粉、盐、一匙糖、2个勺子、一点醋的生产加工工艺：1。八角、良姜、白胡椒粉，锅中的姜，烧开15分鐘;2。煮饭时，要用凤爪来切手指甲，清理2次，用刀或是餐厅厨房剪将其分为三段——脚板一分为二，脚柱独立一根;3.清洗一下，喂水，盖上外盖，炖8至15分鐘，煮的时间较短，脆;另一方面，一些软鸡马上出去，凉水三分钟，那样你也就可以玩4了。酥问：提前准备一个密封性的小盒子或锅，放进少量盐、糖、醋、腌腌制料、凉水沸水放进箱里，喜欢吃辛辣食物的食材，能够放一些腌鸡肉;侵泡他们，遮盖电冰箱或阴凉的地方，二天再吃，口味超级棒!
麻辣鸡丝
主要材料：鸡脯肉300克、生姜片4片、花生酱5克、油辣子10ml、白砂糖3克、生抽10ml、花椒粉5克、葱根5克、香油3ml。作法：1.将鸡脯肉和生姜片放进火锅凉水内煮约10分钟至肉熟。2.生姜片削皮清理干净切片预留。3.提前准备，油辣子，花椒面，花生酱。4.葱根切成细丝儿。5.煮好的鸡脯肉放入准备好的凉水中，那样口味更强。6.用生抽，香油，花生酱，红油辣椒，白砂糖，花椒粉调为味汁儿。7.浸好的鸡脯肉用力掰成匀称的细条。8.将料汁，淋在鸡丝和葱根上边，搅拌均匀就可以。
拌凉菜牛腱子肉
食物：牛腱肉1000g，盐1.5勺子，麻椒一大勺，八角3个，良姜一片，葱一段，姜一块，辣椒干5个，胡椒粒10粒，八角茴香一小块作法：1.牛腱肉买返来冲洗一下，缓缓的将水擦拭，用盐和白胡椒粉搓揉20分钟。把水和油放到盆中储存2天，腌好取出放铁架子上晾一上去水2.锅内放凉水，下腌好的牛腱肉，烧开后承继煮5分鐘，捞起来用开水冲一下，把锅内的水扔掉3.牛羊肉承继下锅加大量开水，把残剩的调味品放进调味料包也下锅，雄鹿炖炖牛羊肉用筷子能够随便捆起来，把鱼放到铁架子上晾晒，至多半天之后再切来吃4.生抽酱油：芝麻油：醋：盐=1：1：1：0.5的占比兑好调味酱，加小量小辣椒碎调均匀5.牛羊肉切成片，装盘，撒少量葱丝，倒进调味酱便可上菜
