原材料：
月餅皮原材料：小麦面粉280克、糖桨3/4杯、油1/2杯、食用碱（alkaliwater）1/2茶.月餅糖胶原材料（糖胶就是粘稠的糖桨)：粗白砂糖588克、棉白糖168克、旧糖桨3/4杯、冷水3杯、檸檬1個作法：乳腺月餅糖胶製法：1．粗白砂糖、棉白糖、旧糖桨及冷水一同放到锅內以低火烧开2．添加檸檬汁后改用温火熬煮約1小時，煮至糖桨滴在水中经久不散開而起软珠就可以。如糖胶太硬時，可放水再煮一会儿。3．结果約有1KG的制成品(糖胶)。乳腺月餅皮製法：1．面粉筛在桌子，將糖桨、油、食用碱放进穴中翻拌2．渐渐地將四周小麦面粉拨入揉成一软团，置放3小時后才能拿取，否則月餅不易打出（脱模）3．將软团搓发展条，切割成每团35克等份4．將将每等份放到桌子。以手掌心按成中央略厚，周边略薄之环形，将包馅放到中央包著，放进以洒粉之饼模中按平5．将模向上下边一敲，再向中央一敲将要饼敲落在手上，排污已抹油之饼盘里，准备掺烧（电烤箱）乳腺进行1．將饼皮分为等份。若想用鸭蛋黄的，每一份包馅中央放一鸭蛋黄后约154重量，再以饼皮包囊。置洒粉底模中按实后打出，排污在抹油烘烤盘上2．以喷水壶洒水在饼之后，放进400F度（液化气6度）之电烤箱内烤约5分鐘，取下，薄薄的涂上一层鸡蛋液，将烘烤盘再放进电烤箱，以300F度（液化气2度）再烤15至18分鐘，取下晾凉既成。
