陕西油泼面的正宗做法

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陕西油泼面是一道美味可口的传统美食，关键制做原材料有小麦面粉、西兰花、辣椒粉等，归属于秦特色菜。陕西油泼面是用一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等调料和厚厚的一层的辣椒粉一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒粉烫熟而满碗红色光。接着加入适当生抽、米醋等就可以，也可此外添加腊汁肉夹馍、鸡蛋西红柿等配搭服用。

作法:

1.关键原材料：小麦面粉200克，蒜台一小把，葱二根，辣椒面小半碗。2.关键调料：西兰花。3.小麦面粉中添加小小勺盐，加凉水拌和成絮状物。4.揉至表层基本光洁，放到干小麦面粉上放面盆扣上置放20分钟。5.蒜台切条。6.锅内倒进一点点油，烧开后倒进蒜台火灾煸炒三分钟。7.添加小勺盐，一勺生抽酱油煸炒匀称，盛出备用。8.将置放了20分钟的面糊再次揉十多分钟，随后在表层薄薄涂上一点植物油，再次用面盆扣起来放10分钟。9.西兰花去根，从正中间割开，放进沸水中焯2分鐘。10.控干水份后铺在瓷碗。11.煮锅中放一勺盐，把水烧开。12.面糊擀薄后，切割成3公分宽的面块。13.充足打开后放入沸水中，期内加上几回冷水，每一次小半碗。依据小麦面粉状况不一样，大概5-7分鐘就熟透。14.另起油锅，完全烧开后转文火备用。15.煮开的鲜面条放到凉白开水赢过一下，入碗备用。（用凉白开水较为环境卫生一点。）16.在鲜面条上放进葱段、辣椒粉、一勺子盐、一勺味精、一勺子醋，将炒过的蒜台铺在旁边，把正中间的调味品空出去。17.将烧至10成热的油分批浇在调味品上。