鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高級野货，服用为肉类食品之绝品。其肉质地鲜嫩、味儿美、猪瘦肉多、结缔组织少，营养成分比牛、羊、生猪肉都高得多，带有较丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳**、糖和一定量的维他命，且便于被身体消化。
梅花鹿别称药鹿，马鹿别称八叉鹿、黄*赤鹿。遍布于在我国东北地区、内蒙古自治区、大西北、西北等地域，有人工服务喂养。杀鹿时，取肉清洗鲜用。
鹿肉的营养成分
鹿肉带有较丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳**、糖和一定量的维他命。其高蛋白食物、低热量、低胆固醇的特性，对身体的血液呼吸系统、中枢神经系统有优良的缓冲作用。
鹿肉的功效与作用
味甘，温性。能养血血，滋阴养血羸，补肾益精。用以亏虚羸瘦，气血两虚，体倦困乏，或生完孩子缺乳;肾虚阳衰，肾气不足，腰脊酸痛，畏寒肢冷，**精少。我国中医药学觉得，鹿肉归属于纯阳的东西，滋补肾精之功为全部肉类食品之首，故针对年轻夫妻和肾精日衰的老年人，吃鹿肉是非常好的滋补食品，对这些常常手脚冰冷的人也是有非常好的温煦功效。鹿肉高蛋白食物、低热量、低胆固醇的特性，对身体的血液呼吸系统、中枢神经系统有优良的缓冲作用。也有健脾和胃，护肝补血补气，补肾**益肾之作用。可用以医治虚损羸瘦、生完孩子产后无奶。
鹿肉的购买
因鹿肉非常少有像禽类几类喂养的，因此选购较艰难。**问题、霉变，异味重的肉不适合购买。
鹿肉的储存
冷冻。
鹿肉的吃法
鹿肉可空烧、清炖或红扒。鹿肉也同牛肉、羊肉一样归属于尖肉之列，多食、久食对防止消化道疾病不好。有关鹿肉的功效与作用，根据前文的描述坚信大伙儿早已拥有一定的掌握，在生活起居中，鹿肉做为一种有滋补养生功效的食品，大伙儿在平常也是能够根据服用鹿肉的方法来健壮人体的，而无论是哪种方法服用鹿肉，其对人的身心健康也全是极其有利的。
