干鲍鱼往往能服用，那是由于大白鲨的鳍带有一种形如粉丝状的翅筋，在其中含80%上下的蛋白，还带有人体脂肪、糖原以及他矿物。干鲍鱼是较为宝贵的烹饪原材料，但营养成分不十分高，由于干鲍鱼含有的蛋白缺乏一种必不可少的碳水化合物(谷氨酸)，那就是一种不彻底蛋白。
干鱼翅的泡发
做干鲍鱼，涨发可以说相对性更为重要，这一步关联到干鲍鱼的出成率和翅针的整齐度。干鲍鱼的类型许多，有近20种，但亲戚家的干鲍鱼，我觉得大多数全是只有做散翅的“春片”。那麼今日网编就把散翅的涨发方式交到大伙儿，有兴趣爱好的盆友能够跟随网编尝试做一下哦。
方式一
1、先把干鲍鱼在凉水侵泡约2个钟头，斩掉不必要的翅头。2、用大煲或是不锈钢汤桶将清烧开(切勿用炒锅或铜火锅，不然干鲍鱼会造成黄点)，添加刚刚侵泡的干鲍鱼煲4个钟头，捞出，放到一个竹篮里，尽可能使干鲍鱼放正，冲凉水。3、将干鲍鱼打撒，洗去不必要翅肉，再在自来水龙头下水冲30分钟，捞出。4、将翅再放进开水中煲两个小时，至软为标准。5、将翅倒进竹篮内浸洗，另外好去处翅中的泥沙。6、用煲烧开水，将干鲍鱼倒进，使干鲍鱼在煲中开水2次。7、用煲烧开水，另外添加少量生姜水酒，倒进干鲍鱼，烧滚取下。8、用煲烧开水，将干鲍鱼倒进，再度开水后，熄火，干鲍鱼涨发进行。
方式二
把干鲍鱼浸在冷水大约五小时，用电饭锅煲半煲开水，把干鲍鱼连一个青柠檬或橙一个放入煲内一同煲，以辟腥味儿，滚约二十分钟后收火，开隔热保温制，让干鲍鱼在电饭锅中约三小时，随后换清浸水二钟头，即发好可预留。如干鲍鱼是细的，水時间可相对减少至三十分钟。
方式三
把干鲍鱼浸在冷水大约五小时，自来水煲煲半煲开水，把干鲍鱼放入煲内一同煲，以辟腥味儿，滚约二十分钟后收火，不能揭开盖，让干鲍鱼在煲中至水冻，随后换清浸水三小时，再反复所述(煲-)全过程一至二次，直到干鲍鱼够，换清浸水三小时，即发好可预留(在*后一次煲时连姜、葱或青柠檬一个一同煲以辟腥味儿)。如干鲍鱼是细的，水時间可相对减少至三十分钟。
