小鲍鱼做法( 小鲍鱼的做法有哪些)

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油焖春笋小鲍鱼

材料：春笋、小鲍鱼、料酒、老抽、生抽、白糖、生姜、香葱、葱花。做法：1、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。2、春笋剥去壳，洗净，切成寸段。3、锅中油烧热，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。4、转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。5、之后倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右，加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。6、再转小火。加适量白糖、老抽、生抽，翻炒均匀。7、随后再倒入小半杯水，转大火，锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。8、*后开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

鲍丁小炒

材料：小鲍鱼、青红椒、食用油、食盐、白胡椒粉。做法：1、鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用。2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。5、*后再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

耗油小鲍鱼

材料：小鲍鱼、小油菜、蒸鱼豆豉、鸡汤、食盐、大葱、生姜、料酒、白糖、淀粉。做法：1、先将鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；3、然后净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成**，取出留油；4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀。5、之后下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上。6、*后用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

清蒸小鲍鱼

材料：小鲍鱼、辣椒丝、生姜、香葱、胡椒、酱油、白糖。做法：1、先把把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。2、辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜。3、然后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。4、之后把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱。5、*后将小鲍鱼放蒸格蒸好即可。