酒中的蔬菜气味青椒这里青椒其实指的是中国人讲的青色的菜椒,个头比较大,而非很辣的小辣椒。这是年轻的赤霞珠和品丽珠比较典型的香气,也是品种的一个特点,特别是在波尔多地区,一些红葡萄酒在年轻的时候都有青椒味,青椒味其实是葡萄不成熟的表现。
水煮白芦笋的气味通常会在罗纳河谷用长相思品种酿造的白葡萄酒中出现,这是一种美好细腻的香气。水煮绿芦笋的气味通常在新西兰和澳大利亚的长相思干白中出现,这种清香气通常被理解为好的形容词。但如果在红葡萄酒中出现这芦笋气味的话,并不是好的词汇,说明这种酒使用的压榨汁的比例偏高。甜菜头在成熟的黑比诺葡水煮花椰菜萄酒里比较容易闻到这这不是好的形容词,通常用来形容有类气味,特别是勃艮第缺点的葡萄酒。一般出现在有还原味的葡的红葡萄酒。这种气味萄酒中,呈味物是一种含硫磺化合物的物属于中性的形容词,依质。具体酒的品质而定。
