鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪的营养价值:富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪可以补充蛋白质，脂肪以及氨基酸，对于调理神经系统，免疫系统都有好处的，同时也可以调节血压和提高免疫力，这些都是鸡爪的营养价值和能利用的方面。鸡爪的食用效果:1.祛脂降压鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2.养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。鸡爪的营养价值以及食疗的功效，你都知道了吧，鸡爪的好处是有很多的呢，可以有提高记忆力的作用，补充人体所需的蛋白质啊钙质等等的营养元素，可以有提高免疫力改善体质的作用和效果的哦。鸡爪的营养价值和食用效果，上面都介绍了，也希望大家都利用起来，可以让你通过食物的滋补更加健康。
