生粉，严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太**。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
因此我们就可以发现了，实际上玉米淀粉是生粉的一种了，是可以帮助我们烹饪各种美食的了，不过对于玉米淀粉以及玉米粉，还有很多人都不清楚了，那么玉米淀粉和玉米粉有哪些区别呢，下面就让我们一起来看看它们的差别具体都有哪些吧。玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。因此我们就可以放心了，实际上玉米淀粉和玉米粉就是同一种食物了，不过它们的制作工序是有一定差别的了，因此在吃的时候口感就有所不同了，相比较而言，玉米粉吃起来口感是会更爽滑一些的了哦，不过营养价值都是同样出色的了，是我们大家不能错过的美味食物了哦。
