洋姜要腌多久才可以吃
NO1、腌渍大众口味的洋姜：晾好的洋姜放在保鲜盒里，然后倒入晾凉的调料，需要盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
NO2、腌渍清淡口味的洋姜：将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净即可~NO3、腌渍酱香口味的洋姜：将洋姜洗干净，放入容器中。按自己的口味放调料。腌制一个星期左右即可食用。
洋姜怎么腌
食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。做法：1、准备好上述所需食材;2、将洋姜洗净，晾干水分;3、所有调料加水煮开，再晾凉;4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜;5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
腌过的洋姜怎么保存
一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。
刚腌的洋姜有毒吗
很多人都说刚腌制的洋姜有毒，是不可以吃的。但是这种说法并不完全正确，因为刚腌制的洋姜并没有毒，是可以吃的。但是在洋姜腌制的过程中，会生成致癌的亚*酸钠，而亚*酸钠的产生能使食物颜色好看，味道鲜美。但亚*酸钠是一种致癌物质。所以腌制任何东西都要在腌制时加少许维生素c，可以阻碍亚*酸纳生成，而且食物也不容易腐坏，因为维c有抗氧化的功能。所以刚腌制的洋姜虽然没有毒，但或多或少含有一点亚*酸钠，这个时候我们可以尝尝味道，看洋姜入味没有，但是不可以直接开吃哦。
