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鲥鱼的属性
1、科属
鲱科，鲥属。2、产地分布中国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。3、别名迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。4、简介鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道*佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国**名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹;无侧线，体侧纵列鳞41～47;横列鳞16～17。腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。*鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。体背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、*鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。5、图片
鲥鱼的营养价值、吃鲥鱼的好处
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热**、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核**、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。3、鲥鱼鳞有清热**之功效，能**疮、下疳、水火烫伤等症。
吃鲥鱼的*佳时间
鲥鱼9～10月时食用*肥美。
鲥鱼的选购方法
新颖的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上，几十年来，简直曾经见不到新颖鲥鱼的影子，加上鲥鱼格外娇弱，出水即死，就更难一见了。
鲥鱼的副作用
1、多食鲥鱼发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食。2、患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食鲥鱼。
