1做法一主料：鸡爪1斤、红朝天椒10个、香菜3棵、大蒜籽5-6瓣、姜1块、黄酒一瓶盖(或料酒)、生抽适量、香醋适量、白糖1勺、香油2勺(或芝麻油)、柠檬半个
做法：1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，放进锅里，加没过鸡爪的清水，切几片姜放进去，再加一瓶盖黄酒(料酒也可，我喜欢用黄酒)大火煮开，转中火继续煮5-6分钟(煮熟即可)。2、煮好后将鸡爪捞出，到水笼头下冲一会(冲掉鸡爪的胶质)。3、香菜(也就是芫荽)摘去黄叶，去根洗净控干水分，朝天椒洗净控干水分，大蒜籽剥皮。4、辣椒切碎、香菜切段，大蒜籽切片放进一个带盖的大容器。5、倒入生抽、醋、白糖搅匀，尝一下适合自己口味就行。6、冲洗好的鸡爪剁两半，放进去泡着，再将半个柠檬切薄片放进去，*后倒入香油(也就是芝麻油)。盖上盖子，放进冰箱，四个小时入味了就可以把鸡爪捞出来吃了。2做法二原料：鸡爪一斤、柠檬2个、小米泡椒一包、盐适量、酱油2勺、蒜头5个、姜片10片、米醋1勺做法：1、把开水先烧开叫八角，花椒，辣椒，放着凉，备用。2、先把鸡爪指甲剪了，先干净。3、把鸡爪放入锅里加水，多加点盐，煮开了差不多再煮5分钟左右，把鸡爪放凉水泡一会，捞上来把水沥干。4、把鸡爪放入罐子加酱油，醋，小米椒，生姜，蒜头拍开，先泡一会经常搅拌一下，备用好的开水，后面倒进去，再加两个柠檬切片多进去，**天就会入味。做法三原料：鸡爪300g、柠檬1个、青红辣椒35g、葱适量、水适量、橄榄油适量、花椒八角适量、盐7g、味达美酱油适量做法：1、鸡爪清洗干净，剪切指甲，剁成两半。2、青红辣椒洗净，倾斜切段。3、葱，姜切段，准备花椒，八角。4、炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱，姜，花椒八角炒香。5、倒入鸡爪，加一点饮用水煸炒。6、鸡爪煸炒变色，再倒一点饮用水和味达美酱油，然后把半个柠檬的柠檬汁挤入锅里，加适量的盐翻炒入味。7、锅里再次添水，水量盖过鸡爪就可以了，盖上锅盖焖煮至鸡爪熟了。8、锅里的汤汁还有锅底的一点时，倒入图2的青红辣椒段，翻炒至辣椒断生起锅。9、剩余的半个柠檬切片摆盘。
