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腊肉的做法
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。

做法1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。6、将青蒜翻炒均匀即可。
腊肉怎么吃更安全
1、首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚***,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚***就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。2、其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚***也难以充分渗出。
购买提示
由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家*止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。