1南瓜鸡蛋煎饼原料：一小瓣南瓜50g、香葱、鸡蛋、少许面粉、适量盐
做法：1、南瓜去皮擦成细丝。2、加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的)。3、打入一颗鸡蛋。4、把南瓜丝和面粉等混合均匀。5、先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎。6、一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面。(不然就会粘锅)7、翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可。2南瓜蒸蛋原料：小南瓜1个、鸡蛋1个、盐少许、白糖、温水适量。做法：1、金**小南瓜1个，鸡蛋1个、小南瓜买的时候挑个漂亮的，在大的超市和菜市场就可以买到。2、小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。3、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。4、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟。5、蒸过的小南瓜已经变软了，一会放入蛋液还要继续蒸。6、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2比1、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。7、小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。南瓜炒鸡蛋原料：南瓜400克、鸡蛋100克、小葱3克、色拉油10毫升、盐1克、生抽5毫升、醋适量、香油适量做法：1、南瓜去瓤切片，鸡蛋打撒，洋葱切碎。2、油锅内倒入鸡蛋液。3、摊成饼状后用筷子快速打撒后盛起，锅内留油。4、锅内重新爆香洋葱粒。5、放入南瓜片翻炒，看到南瓜发汗时放入生抽。6、看到南瓜变色快要熟啦，放入炒好的鸡蛋，放盐，顺锅边溜醋，淋上香油即可。
