1马蹄的营养价值马蹄营养丰富，100克的生马蹄就含有以下营养：
卡路里：97脂肪：0.1克碳水化合物：23.9克纤维：3克蛋白质：2克钾：每日建议所需的17%锰：每日建议所需的17%铜：每日建议所需的16%维他命B6：每日建议所需的16%核**：每日建议所需的12%马蹄含充足纤维，并为女性提供每日纤维建议所需的12%，男性每日纤维建议所需的8%。研究显示，摄取充足纤维，或能有助促进肠道蠕动，减低血液胆固醇水平，调节血糖水平，并有助保持肠道健康。加上，马蹄中大部分的卡路里来自碳水化合物。不过，由于生马蹄中有74%为水份，所以一般都卡路里含量都较低。马蹄含有充足的抗氧化剂，而抗氧化剂有助保护身体免受有害分子，自由基的侵害，以预防出现氧化压力的情况出现。而氧化压力又和很多慢性疾病有关，包括心脏病、第2型糖尿病及很多癌症。马蹄中含有的抗氧化剂中，含量较高的包括有阿魏酸(FerulicAcid)及表没食子儿茶素没食子酸酯(epicatechingallate)等。试管研究显示，马蹄的皮和肉中的抗氧化剂，可有效中和令慢性疾病发展的自由基。2马蹄的保健功效1、**马蹄含有十分多的阿魏酸(FerulicAcid)，这种抗氧化剂可确保马蹄维持爽脆的口感，即使经烹煮后，口感也不会受影响。加上，有几项研究指出，阿魏酸或能降低患某些癌症的风险。有几项研究指出，阿魏酸或能降低患某些癌症的风险。2、抗菌**马蹄不单能为人体补充多种有益营养，它还能增强人体的抗菌**能力，它对人体内的金**葡萄球菌和大肠杆菌以及链球菌都有明显**和消灭作用，平时经常食用能预防流感，也能防止气管炎肺炎以及扁桃体炎等多种感染性疾病发生。马蹄还能入肾经它能利水消肿也能提高人类肾功能，更能防止尿路感染。3、抗氧化马蹄含有充足的抗氧化剂，而抗氧化剂有助保护身体免受有害分子，自由基的侵害，以预防出现氧化压力的情况出现。而氧化压力又和很多慢性疾病有关，包括心脏病、第2型糖尿病及很多癌症。4、减低患心脏病的风险心脏病影响全球，而患心脏病的风险，也会因不同风险因素有所增加，包括高血压、高胆固醇、中风和叁酸甘油脂过高等。不过，长久以来，都有人利用马蹄**有关的风险因素，例如高血压，当中的效用来自马蹄中钾质含量所带来的。有很多研究都指出，钾和减低中风及高血压风险有关，这两者也同时为心脏病的风险因素。5、减肥马蹄中74%为水份，因此有助你增加饱足感，而不会令你大量增加卡路里摄取量，因此或能有助减肥。马蹄的食用方法竹蔗茅根马蹄芫荽水材料：竹蔗半扎、茅根1扎、马蹄8粒、芫荽4棵、红萝卜1个、玉米1条做法：1.红萝卜去皮切件，玉米切件;2.马蹄去皮，对半切开;竹蔗垂直切开一半;3.茅根，芫荽洗净;4.所有材料放入水中大火煲滚后，小火煲2小时，即成。功效：竹蔗、茅根、马蹄都有清热下火，生津止渴，**的功效，而红萝卜和玉米就健脾益气，这个汤水不但清热解渴，更可预防麻疹或水痘;尤其是小朋友出水痘或麻疹时当水饮，还可**加快痊癒。绿豆马蹄红萝卜汤材料绿豆38克、马蹄10粒、红萝卜100克、芫荽10克、薄荷叶6片、姜片3块、水1500毫升、盐适量做法1.绿豆用水浸泡一晚备用。2.马蹄洗净放入滚水，加盐，煮10分钟后冲冷水去皮。3.红萝卜冲洗干净切块;芫荽及薄荷叶洗净。4.锅内加入冷水及红萝卜，大火先煲滚。5.加入马蹄、绿豆、芫荽及姜片，用慢火煲汤30分钟。6.加入薄荷叶及盐调味完成。功效：此汤可减湿疹痕痒、健脾、清热毒，不过食材偏凉，加姜同煲中和寒性。
