据悉，广州光明公司计划陆续对旗下整个品类菌种升级，这也是近期酸奶业*高调的更新计划。目前北京、上海、广州已成酸奶必争市场，合共占全国酸奶市场份额的46%。在占全国酸奶市场份额10%的广州，原本毛利率*高的酸奶产品价格“割喉战”近年越演越烈。行业：逐步提升中高端酸奶占比昨日，记者在广州多家超市发现，今年酸奶企业肉搏程度更胜往年。在华润万家，两家酸奶“打擂”争相让抢客试饮，**味极重;在百佳，多家酸奶品牌都在促销，不但有本地品牌买4送1，连外资乳企也在赠送。“平均下来每盒就1元多一点，很划算!”促销员说。“酸奶原来是我们附加值*高的产品，我们计划让它针对国内*富有的人群，没想到现在变成这样。”昨日，一家外资乳企联系人对本报记者说。另一家本地酸奶老总透露，今年收购的原料奶价格上升6%，然而产品均价仅提高3%。“今年重点会放在创新，价格不再是重点。”在感慨价格战是恶性循环后，广州光明总经理陈培侨对记者说，正逐步提升中高端产品占比。据了解，酸奶业的毛利率在35%以上，而其他常温乳品一般不高于20%。**乳业专家王丁棉表示，白热化的竞争让酸奶生产企业虽然扩大了市场，却丢了利润。专家：本地酸奶仍有超35%的增幅王丁棉表示，自****危机后，2009~2010年，我国酸奶市场份额增长23%。他粗略估计，广东酸奶市场总量应达到15万吨、销售额约15亿元～16亿元。王丁棉分析说，前年和去年广州光明就连续遭到了竞争老对手达能的“**”挑战和蒙牛、伊利的夹攻。此外，近年拿“复古”来猎奇的“老酸奶”一推出就卖贵一倍，也凸显竞争激烈。在“割喉战”下，王丁棉看到一些乳企开始有收缩和削减项目投资的趋势。如2011年底，达能对外宣布要关停开设在上海的酸奶厂;国内某大型乳企原本打算用35亿元来投资酸奶项目，后来发生突变，仅计划安排4亿元的投入。关于出路，王丁棉指出，酸奶要做到高质量主要靠奶源、菌种和技术保障。“近几年的酸奶市场逐渐转到‘菌种战’发展阶段，这给国内的酸奶市场带来了很大生机。”他预计广东酸奶市场未来仍将有超过35%的增幅，销售额有望达到35亿元～40亿元。
