窖泥封坛酒为什么叫窖泥封坛？

窖泥解说：人工窖泥制作在土质选择上因地制宜，杂质少，不含沙，粘结度高，含铁少作为选土的基本条件，不要一味追求肥沃土壤。 老窖泥的选用上力求选择连续生产且窖龄长，香味浓，水分、有效磷、氨态氮和腐植质高及酸度较高底泥作为种泥。不经热处理富集培养，保留窖内环境的自然状态。 窖泥配方要贴近窖内自然条件，提供必须的碳源、氮源、无机盐、生长因子等及适宜的酸碱度，要遵循老窖自然形成规律。 窖泥的培养应遵循窖内有效微生物自然形成的条件，模拟窖内环境 封坛解说：用坛子装酒，坛口用荷叶包好后用泥或者石膏封好，存放起来的就叫封坛白酒。封坛与陈酿都只是表达一个意思，那就是“年代”久远。但这并不是说此酒拥有这么久远的放置或者储藏历史。只是商家给酒的历史增加一些久远色彩而已。而这里所表示的封坛和陈酿时间大多是指使用于勾兑该酒的“年份老酒”储藏的时间。而这个工艺只是为了调制酒的口感和风格的统一。
窖泥封坛酒为酱香型白酒，通过窖泥和封坛之后挥发出优秀的口感，醇柔顺，好喝不上头，一般新酒的烧燥就不赋存在，得到的却是更让人接受的酱香味。