因茅台镇原浆酒采用高温制曲，高温堆积，高温取酒等特殊工艺秘酿而成，酒里有机酸、有机酯、酚类物质等远远高于其它香型白酒。其有机酸有调和脾胃、护肝、抗**作用；其有机酯是人体营养必须品，有****、强身健体的作用；其酚类物质与干红葡萄酒的含量媲美，在医学理论上有软化血管、预防心血管疾病的功效，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。另外酱香酒中还有SOD和金属硫蛋白存在，在医学上，对抗肿瘤、抗衰老、不易形成肝硬化的作用明显。本酒在酿酒过程中自然产生的甲醇、醛类、杂醇油等经过长时间的贮存(陈酿)，被进一步酯化和挥发掉。使你饮后不伤身，不头痛，在养身方面优于别的白酒。
茅台镇原浆酒里有众多发酵微生物、自然香味物质迄今为止尚未被科学破译，别的香型白酒其主体香味物质被科学破译（例如浓香酒以找到主体香物质为己酸**），所以真正的酱香白酒是没有香料和添加剂可供勾兑，也是酱香型白酒迥然不同于其它白酒之处。
