特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，酿成的酒精度在15%～22%。含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、**、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。特种葡萄酒可分为：1)利口葡萄酒由葡萄生成总酒精度为12.0%(VOL)以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0%-22.0%(VOL)的葡萄酒。2)葡萄汽酒酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄类似物理性的葡萄酒。3)冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7°C使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰、采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。4)贵腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了贵腐霉菌，使果实的成份发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。5)产膜葡萄酒葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地，葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%(VOL)的葡萄酒。6)加香葡萄酒以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒。7)低醇葡萄酒采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的，酒精度为1.0%-7.0%(VOL)的葡萄酒。8)无醇葡萄酒采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵。采用特种工艺加工而成的，酒精度为0.5%-1.0%(VOL)的葡萄酒。这就是关于特种葡萄酒的分类了。
