白酒到底要不要醒酒？

大家都知道，喝红酒前需要将其倒入专门的“醒酒器”中醒一醒，让其与氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。随着这几年葡萄酒文化的流行，有些白酒**从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年白酒”时，也用专门的玻璃器皿进行醒酒。
这个过程到底有没有必要呢?关于这个问题，圈内人士也是进行过激烈探讨的。直饮派认为，没必要模仿外国人。醒酒派从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝些。今天扬子福酒就跟您聊一聊白酒该不该醒酒。有专家说乙醇，乙醇氧化会变成**，**氧化会变成**，也就是**了!酒就变酸了!在封闭的环境里，**和乙醇会发生脂化反应，白酒就变香了！不知道您理解这两句话了没有?反正小编琢磨了半天，理解出了两层意思：①白酒充分氧化反应，会变酸;②白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。
也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。看到这里，大家是不是想尝一尝醒过的白酒呢，不过白酒醒与不醒都要选品质好酒，扬子福酒明清窖池纯粮酿造，以酒调酒，风味独特，经典浓香型白酒，值得您细细品味。