近期，有关“氢化植物油”的报道越来越多，许多人以为，“氢化植物油”、“反式脂肪酸”都是新兴的玩意儿，只要守住以前的“老几样儿”，就能躲开反式脂肪酸的伤害。其实，反式脂肪酸也潜藏于一些颇受喜爱的传统食品中——酥皮点心就是其中的典型。 黄澄澄、酥脆、香甜……酥皮点心好吃的秘诀就是要有许多油，一般在25%左右。而点心的酥脆口感就是氢化植物油或植物奶油的功劳。 以前人们做此类点心都用的是猪油、鸡油或牛油，它们是动物脂肪，饱和脂肪含量很高。现在，糕点房改用植物油做的氢化植物油（半固化的油脂），这种油脂不但能做出跟猪油或黄油一样的香脆口感，而且价格更便宜、保质期更长、口感更好。不过现在我们知道，氢化植物油含有不少有害健康的反式脂肪酸。 要想躲开反式脂肪酸，首先要少吃酥皮点心，还有就是少吃带馅儿的、涂层的、挂花儿的。如果喜欢中式点心，可选择枣糕、绿豆糕等，越简单的点心往往越安全。
