每年夏季是啤酒行业销售*旺的时段，10月以后，随着天气渐渐转冷，市场开始转入淡季，这就是啤酒行业所谓的“冬季”到了。特别是在北方，10月后很少有人会喝啤酒，南方因为冬天来得相对比较晚，这个时间相应推迟了一个月左右。 不过，如今在很多人眼里，“夏天吃火锅，冬天喝冰啤”已经不是什么新鲜事儿。而今年冬季，泉州的啤酒市场甚至彰显出勃勃生机，尤其是一些中高端产品卖得很不错。 中高端产品销量好 往年10月份以后，白酒、洋酒进入销售旺季，啤酒市场转淡，喝啤酒的人越来越少。而今年的情况却有了改变。 据某品牌啤酒泉州市场督导员小李介绍，如果以季度销量计算的话，冬季啤酒的销量确实处于一年中*淡的季节，但如果是与去年冬季的啤酒销量相比，还是有明显上涨，特别是一些中高端产品，如百威、喜力、青岛等，今年的销量还是很可观的。“10月以来，普通啤酒销量明显减少，不过中高端产品却卖得不错，特别是在市区及晋江一些酒吧、KTV，销量很好。” “10月以来，我们公司产品的自然销量很不错，与去年同期相比提升不少。”某**啤酒品牌泉州代理负责人杨总告诉记者。杨总同样认为，冬季啤酒消费大军，主要是酒吧和KTV等消费场所，这些地方的啤酒消费量很惊人，特别是在KTV。因为葡萄酒和洋酒的价格比较昂贵，很多人都优先选择啤酒，一些单价10元以上的中高端啤酒卖得很好，有些包间一晚就能消费四五箱。而酒吧因为档次较高，消费洋酒的人会比较多，不过喝啤酒的也大有人在，市场潜力不容忽视，很多卖啤酒的商家都针对这一市场制定了冬季营销方案，主推中高端产品，从今年的整体销量看，效果还是很显著的。 而据泉秀街某酒吧工作人员介绍，今年可能由于整体经济的不景气，下半年以来，一些平时习惯喝洋酒和葡萄酒的人都开始转喝啤酒，百威、奥古特、蓝带等啤酒都卖得很不错。 冬季啤酒市场潜力大 其实，不单单是酒吧、KTV，在泉州市区很多大排档、烧烤摊等大众消费场所，顾客消费的饮品也多是啤酒，喝的人还都喜欢冰的。“烧烤配冰啤酒，吃起来很过瘾。”由于烧烤类产品一般都带有辣味，而喝啤酒能够降辣，所以每次吃烧烤，市民黄先生都是必喝啤酒的，即使冬天也是如此。而与黄先生一样喜欢烧烤啤酒配的，还不在少数。 另一方面，随着年关的临近，年底宴席也带动了啤酒的销量。临近春节，办喜宴的多了起来，而泉州人又很喜欢划拳、摇骰子，很多人都选择“拼”啤酒，因为白酒、洋酒后劲太大，所以春节前后喝啤酒的人自然多起来。当然*重要的一点是，啤酒的价格符合大众消费，特别是年轻人，他们的经济能力相对有限，聚会时一般都喝啤酒。“所以说冬季啤酒市场的潜力还是很大的，啤酒商们可以有针对性地进行一些促销活动，如冬季酒吧啤酒节之类。”某品牌啤酒泉州市场督导员小李分析。 啤酒冬季有妙用 很多人都只知道夏季喝啤酒能降温防暑，其实，啤酒在冬季也是大有用处的。业内人士刘先生介绍，入冬后，天气转冷，很多人都喜欢吃火锅暖身，但是火锅吃多了容易上火。吃火锅时，可以在汤汁中倒入适量的啤酒，因为啤酒中含有大量的维生素，可缓解因吃火锅而上火，在炖鸡鸭时还可作为料酒使用，炖出来的肉不仅鲜嫩，还很滋补。 很多消费者之所以冬天不敢饮用啤酒，是因为冬天天气冷，担心喝冷啤酒会受不了，这时不妨尝试一下热啤酒。下面，记者就给广大啤酒爱好者们推荐一款适合冬季饮用的热啤酒，您可以自己在家调制，具体如下—— 原料：啤酒1升，白砂糖100克，蛋黄4个，调料丁香3~5克，肉桂(桂皮)、柠檬皮各少许。 做法：先将啤酒煮开，加入桂皮、丁香、调料柠檬皮;再将蛋黄和糖混打在一起，打到呈现出白沫时为止;待加调料的啤酒冷却至60℃时，将蛋黄、糖混合液徐徐加入，边加边轻轻搅拌，然后再加热，稍呈稠状即可，趁热饮用。这种热啤酒不仅香味扑鼻，令人生津，胃口大开，而且使人周身发热，祛寒解乏。
