食品添加剂一直以来都是非常受国家重视的。我国食操行业近年来呈现江河日下的趋向，其中食品添加剂在生物技术、高新别离技术、发酵技术方面开展十分疾速。一、在生物技术方面，我国在酶的运用上有了打破，９０年代初，酶法糖化技术开端应用于味精消费，开发出了耐高温的淀粉酶，在１００－１３０℃下仍有活性，另外，糖化酶的转化率也进步了，产量可达９７－９８％。如今我国简直一切的味精厂都已提高了酶化技术。 另外一个打破是用酶法消费低聚糖。人体无法直接应用低聚糖，但是人体内的有益菌双歧杆菌却是以低聚糖为“食物”的，而且人体内的其他有害菌如大肠杆菌等不能合成应用低聚糖。那些含有双歧杆菌的保健食品中的活菌数很难保证，与其补充双歧杆菌，不如经过给体内已有的双歧杆菌提供养料来得实惠，因而低聚糖很有市常１９９５年以后，酶法消费低聚麦芽糖、低聚果糖完成了工业化。二、高新别离技术。*近几年，分子蒸馏超临界萃取技术等的应用开端向食品添加剂浸透。消费香料时，经过分子蒸馏技术，将物料依照不同分子量停止别离，使产物中的有效成分大大进步，质量和价值可进步１０倍以上。在消费单甘酯时，分子蒸馏技术可使单甘酯的纯度到达９５％以上。超临界萃取技术应用液态二氧化碳，在高压下溶解食物中的多种物质，既维护了食物有效成分，进步产品纯度，又无任何毒性。三、发酵技术方面。近年来获得停顿的主要是黄原胶，异Ｖｃ和ＣＰＰ（酷蛋**酸肽）的消费。
