前不久，中国焙烤食品糖制品工业协会与香港捷成洋行共同在北京举行了“国际饼干技术与市场开展研讨会”，来自英国、丹麦、瑞士的饼干设备消费商的代表分别引见了国外先进饼干设备消费线和目前国际市场上受欢送的各种饼干产品等。此次研讨会为国内饼干消费企业全面理解国际饼干技术市场的现状及将来开展趋向等搭建起一个中外饼干行业近间隔互相理解、学习的平台。磨刀不误砍柴工：投资多功用消费线据理解，英国在国际饼干行业具有无足轻重的重要位置。来自英国的史登加先生在研讨会上作了题为《灵敏的综合饼干消费线及先进消费技术》的专题演讲。他引见说，要想进步饼干企业的利润，开发饼干新产品是一项很重要的工作，但也是一件很艰难的事情。因而，大范围地投资多功用的饼干消费线就显得非常必要了，而且这项工作还要做在竞争对手的前面，并坚持这种优势。史登加先生以为，能够思索把企业现有消费线的自动化、灵敏性进步，做到这一点其实并不艰难。在饼干消费设备方面，全球性的开展趋向就是在面团混合上，*重的就是选用一个多功用的面团混合机，它能够处置各种饼干产品的工艺配方，使混合式面团比拟平均。因而，面团混合对饼干消费而言很重要。灵敏的多功用的消费线将使饼干消费企业的投资事半功倍。另外，史登加先生还引见了切割机、叠层机等饼干消费线的其他消费设备。固然这些具有国际先进程度的消费设备价钱不菲，但用其消费的饼干新产品在国际饼干市场上很受消费者欢送。用叠层机消费的典型产品是苏打饼，这是国际市场上目前销量*大的产品，也是饼干市场中一个很成熟的产品，如今许多消费者正研讨如何进步它的质量，一个*重要的好办法就是把其叠层的数量进步到24层。所以，饼干消费企业对其设备专业消费线的请求是可以消费各种产品，这对饼干产品的质量和外观都起着重要作用。将来开展趋向：低脂安康产品成市场主流此次研讨会上，来自英国、丹麦、瑞士国度的饼干设备消费商带来了目前欧洲市场上非常畅销的百余种包装各异、口味各异的饼干产品，这让与会的中国饼干消费企业代表大开眼界。从国际饼干市场开展趋向来看，各种低脂安康、营养休闲的饼干产品将有很大的开展空间。目前，土豆类产品有不同的外形（圆形、方形）和配方，这是一个很有开展前景的产品，合适消费者在不同的场所食用。另外一种较受欢送的产品是曲奇饼干，这种曲奇饼干内加果仁巧克力，销售价钱较高。还有一种中空饼干在欧洲市场上也较为盛行，现已进入到糖果市场范畴，其填充物能够用巧克力配方，也能够做成像排一样的蛋糕类产品，国外小学生大多在早餐时食用。因而，这种产品在国外家庭当选购得较多。
还有一种比拟盛行的就是称为排的产品，如巧克力排就属于蛋糕类产品，但它是用消费饼干的方式消费的。据引见，英国有一家工厂消费的排产品由于货架期很长，所以销售利润十分可观。从总的开展趋向来看，产品是向硬性饼干方向开展的。小巧包装：满足消费者一次性食用在此次研讨会上，从国外饼干设备供给商带来的百余种饼干产品来看，小包装的产品较多，有的是25克的一小包，有的是含有6个小包的一大包，十分便当消费者食用。千万不要小看这种包装方式的改动，由于它给饼干消费企业带来了超越过去好几倍的销售利润。据理解，有些小包装的产品就是为了满足有的消费者在上班路上食用便当特地设计的，由此能够看出其包装设计的良苦用心，这也是今后各种休闲小食品包装的开展趋向。
除了各种小包装大行其道外，各种饼干产品的包装颜色也是鲜艳耀眼，图案个性化十足。从包装的角度而言，确实有不少值得国内包装设计者学习自创的中央。中国饼干市场：**开展潜力近年来，中国的饼干行业快速开展，并且其市场潜力不可低估。据中国焙烤食品糖制品工业协会会长朱念琳引见，依据国度统计局提供的数字，1999年—2003年国内整个饼干产量翻了一番，增加了100％，销售额增加80％，其产量5年内年均递增15％以上，销售额年递增10％以上，显现出整个行业开展江河日下。特别是2003年，饼干产量比2002年增加了100％。国内的饼干主干企业开展更是突飞猛进，在去年原资料涨价的背景下，还是获得了较好的业绩。
据统计，国内饼干产量与去年相比同期增加16．4％，销售收入增加18．7％。据理解，近几年我国饼干行业开展疾速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占领着国内大局部**饼干市场的份额，并具有较强的市场优势；另一方面，在10年前，国内饼干市场以国有企业为主，近年随着企业改制，国有企业开展遭到不同水平的影响，而饼干行业中的民营企业异军突起，开展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以上颇有实力的民营企业新秀，代表着行业新的开展趋向。但是，饼干行业在快速开展的同时，与国外企业相比各方面还存在着较大的差距。这应惹起国内饼干企业的高度注重。目前，在国内饼干市场中，大局部饼干还是以中低档产品为主。一些已开展到一定范围的企业正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋剧烈，利润空间减少。一些企业曾经减少了低档饼干产品的消费量，开端向中**产品范畴进军，不时提升饼干产品的层次。因而，在国内饼干行业开展的关键时期，经过与国外同行面对面的交流学习，理解国外饼干行业的*新开展动态，理解国际知名品牌产品的先进消费设备、消费技术，对我国饼干行业的进一步开展将起到促进作用。
