花生和黄瓜被认为是相克的两种食物，事实并非如此。网络上林林总总的食物相克图引起很多人的关注。但是食物相克是否有科学依据?深圳市疾控中心营养与食品卫生科主任、主任医师黄薇指出，在西方营养学中是没有“食物相克”这个概念的，而很多民间流传的说法都没有严谨的科学依据，仅仅是一种推测或传言。误区一 “食物相克论”来自中医解惑 中医的“食物相反”并非“食物相克”黄薇指出，有人认为食物相克的理论是从中医来的，其实中医也觉得很冤枉。中医的“食物相反”并非“食物相克”。中医当中所有食品都分其性，寒热温良，饮食的这种性的叠加，作用于人体，也会发生一些副作用，我们叫做“相反”。比如螃蟹与柿子“相克”说，从中医看来，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，正好赶上你的机体是虚寒体的人，就雪上加霜，导致腹泻等不适症状。所以中国人吃螃蟹要吃姜汁，姜是温性的，帮助抵消螃蟹带来的虚寒。南瓜与羊肉，都是温性的，如果你本身就是热性的体质，吃了这个就属于火上浇油了。这就是食物的“相反”，它不是食物本身相克，而与人的体质等个体因素相关。误区二 海鲜+维生素C=*霜解惑 要中毒得一次性吃106公斤虾当前，流传着很多关于食物相克的说法。比如对于“海鲜不能与维生素C同吃”的说法，有些人会坚持自己出现过不适状况来证明此论点的正确，认为海鲜里的*会和维生素C发生反应，形成*霜。理由是“虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价*化合物，这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价*转变为有毒的三价*，即三氧化二*，这就是人们俗称的*霜!”黄薇指出，这是典型的偷换概念。*霜确实是三价*，维生素C也确实是还原剂，把五价还原成三价，听起来似乎也是合理的。海鲜里的*主要以有机*的形式存在，无机*的含量在海鲜里*多不超过总*含量的4%，其中多是五价*，少量是三价*。而占主体地位的有机*的危害非常之小，它们基本上会被原封不动地排出体外。要想通过海鲜中的*还原，达到口服*霜**量的下限，至少要一次性吃掉106公斤的虾!另外，海鲜又属于特别容易致敏食物，但这和相克没关系。黄薇指出，民间流行的很多相克食物说法没有科学依据。比如有些说红萝卜和白萝卜不能同吃，会用看似科学的理由说明一种抗坏血酸成分会破坏维生素C，但实际上抗坏血酸就是维生素C本身，而会破坏维生素C的成分是抗坏血酸酶，即使它存在，也只是阻碍维生素C吸收而已，不会造成实质性的不适。科学试验 试食相克食物无不良反应黄薇告诉记者，为真正验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会也与兰州大学、哈尔滨医科大进行了试验。兰州大学的试食试验选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示，人群试食7天后均未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未见异常，均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。哈尔滨医科大学的人体试食试验，同样证实了食物相克没有科学依据。我国生物化学和营养学研究的先导者之一郑集教授，曾对“香蕉与芋头”、“花生与黄瓜”等14种传说“相克”的食物进行实验，他首先用动物实验，*后自己亲自食用，结果证明这些食物均无“相克”现象。只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用都是可以忽略不计的。其实，食物与食物之间是不存在相克的，人与食物之间却可能存在“相克”。食物被污染、过敏体质、一些偶合现象等个案的发生，可能是导致大家相信食物相克的主要原因。曾经有人因吃了菠萝咕咾肉后满头大汗，奇痛难耐。按照食物相克的说法，那必定是菠萝与猪肉相克了，但事实上是他对菠萝过敏。饮食本来是件简单和享受的事情，却被这些搞得如临大敌!中国营养学会名誉理事长、国家食物与营养咨询委员会副主任委员葛可佑教授认为：“该怎么吃就怎么吃!但有个大原则必须注意：食物种类的搭配，坚持食物多样，谷类为主，粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉等，而无需过分追求细节。”2008年，国家重新修订了《中国居民膳食指南》(2007)，再次告诫人们要科学进食，膳食应多样化才有利健康。我们应依据科学的膳食知识来安排日常饮食，而不是盲目相信“食物相克”论。
