2017年，休闲食品取得了相对不错的成绩，占领了6342亿的市场规模，相对于2016年复合年增长率为10.3%。随着国内市场对健康意识的日益增强，预计休闲食品的市场需求将以更温和的速度增长。下面，小编与大家分享一份由亿欧智库发布的2017年休闲食品行业总结研究报告，2018希望休闲食品再次取得辉煌成绩。2017休闲零食行业研究报告休闲零食行业概况行业背景：曲折发展的中国食品工业，于2008年迎来了本土休闲零食新业态。宏观经济和传统食品行业消费需求，共同导致了长年的食品行业增速下行;随着产业升级与消费升级等进程的推进，2015年起食品行业增速缓慢回升。概念解读：单从产品层面看，休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景化、满足更多维度需求(包括重视健康和更多功能延伸、融入更多情绪价值)、单品或多品类创意融合、可散售的即食类食品。从业态层面看：休闲零食业态的本质，是消费升级需求大背景下，借力产业升级实现的新零食业态。宏观环境：1.政策：食品安全规范促进行业标准化、品质化、品牌化发展2.经济：人均可支配收入与消费意愿持续提高，消费拉动经济增长3.社会：收入信心、品牌忠诚和健康理念共同指向“消费升级”4.技术：信息化基建与工业化完善共同赋能“产业升级”休闲零食行业分析解读产业链分析 - 休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成，信息化系统全产业链贯穿保障企业信息化运营、实现各环节无缝对接、全链把控。1、产业链上游，休闲零食企业多以一个相对较轻的模式进行介入完成产品研发，通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入，企业在不直接参与生产的情况下，依然可以保持对上游供应链的强管控。位于产业链上游的产品研发工作，实际上是对整个产业链各环节的总体部署和协调。进行产品研发时，企业应考虑市场和技术两大方面的因素：a.在市场端，企业根据自身品牌定位、市场预估和消费者认知，对产品进行设计和定位;b.在技术端，企业思考如何在原材料采购、生产工艺、仓储物流等环节找到解决方案，保证研发方案可以落地。2、产业链中游以“价值”为核心，以工艺复杂度和单品*高销量决定食品的加工生产环节采用自建或对外合作定制生产模式。当投资自建工厂、物流、仓储的长期收益超过合作定制开销、质量风险和沟通成本时，企业通常选择自建工厂;当合作定制生产可使产能和投入实现*优组合配置时，则得益于产业链各环节的成熟，企业可以选择对外合作。全域信息化系统和柔性供应链共同促进产业链中游生产管理。全域信息化系统，使分区域分品类货品销量、存量等各环节信息流被有效聚合归总于一个系统进行管理，减小跨企业管理成本;柔性供应链，让企业可以快速对休闲零食企业的需求变更做出响应，低成本调整生产线，满足碎片化、小规模、多样化生产需求，进而实现当下“新零售”语境中的C2B或S2B的生产模式。3、产业链下游销售渠道与品牌营销呈现高度互融趋势，线上线下结合为消费者提供多触点、便捷化的多场景购物解决方案，优质内容支持下的品牌营销针对“场景-品类-产品”的消费者休闲零食消费路径，促进销售的同时，还催生了输出价值观、打造社交货币等新玩法。4、总体来看，从产业链模式的角度而言，休闲零食生产环节涉入相对较轻，产品研发等环节处于战略核心，把更多的精力放置在研发、品牌、销售、运营等环节，把产品和消费者提到更高的战略位置，做到了“发力准确”、“迭代迅速”、“消费者关系亲密”。根据侧重点不同，休闲零食企业产业链可分为四种模式：强品牌型、百宝箱型、强产品型、单品王型。主要企业营收概览 ：根据市场公开数据和上市企业财报信息，上市企业约占总企业六成以上，年销售额在从60亿到6亿的区间平滑下降。其中良品铺子在2016年以60亿元的年销售额，成为休闲零食行业销量****的企业。休闲零食行业未来趋势分析1、休闲零食在“第四餐化”趋势下，市场规模有望在未来10-15年内占到我国消费者食品支出的20%;2、灭菌、干燥、抑酶、储藏，尤其是冷链物流等新技术的革新，将进一步推动休闲零食的产品和业态的发展;更丰富的使用场景，更细分多元的零食功能，或将实现休闲零食的代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化;3、“一带一路”有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易;供给侧改革与拉动内需政策下，休闲零食行业将继续推进产业升级。
