“2011年至今，速冻食品行业整体表现不佳，发展进入“中速”状态。食品安全、人工成本，餐饮商城渠道下沉，新产品开发不足等问题困扰行业发展。”三全集团董事长陈**在9月6日召开的第十二届中国面制品大会及第十一届冷冻与冷藏食品大会上表示。陈**介绍，2011年我国食品工业实现销售产值7.6万亿元，同比增长31.6%;去年速冻行业普遍认为去年还是增长不错的，同比也仅增长19.8%，低于食品工业增速11.8个百分点。今年上半年我国食品工业食品销售产值4万亿元，同比增长21.7%。而我国速冻食品行业今年上半年增速仅为13%，低于食品工业增速8.7个百分点。与整个食品工业的增长相比，近年速冻食品行业的发展速度略有滞后。陈**分析，今年速冻行业发展滞后的有几个原因。一是，行业增速下滑，调整压力加大。 二是，金葡菌事件短期影响。三是，人工成本上升和原料价格的剧烈波动带来挑战。四是，餐饮市场开拓带来新机遇，商超驱动下沉加快。如今开拓宾馆、餐饮、学校等业务市场需求已经速冻食品行业重要的市场开拓方向。五是，新产品开发略显不足。针对农副产品价格波动问题，陈**建议企业通过两个途径解决。向上游拓展，逐步开始投资建设自己的种养殖基地，通过自产自用来控制总的生产成本;或是利用期货市场套期保值以规避价格波动风险，比如在白糖、小麦、都有等现有期货品种上都可以进行套保，未来可以推动生猪、冷鲜肉、鸡蛋、面粉等新的期货农产品上市。陈**认为，速冻食品行业已经逐步从规模扩张的高速增长期，进入到了以自主创新和转型升级为驱动的中速增长时期。在他看来，要继续保持高速增长，必须挖掘行业发展减缓的内在因素，找出行业继续快速增长的内生力量。
