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人为什么要吃盐？在人类的日常饮食中，盐是必下可少的。岂止是人类，各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。人为什么要吃盐呢?各种动物都有保持体内盐分平衡的共同本领。科学家对绵羊进行过试验二抽取绵羊富含盐分的大量唾液以破坏其体内的盐平衡，然后喂以盐水，它能在2～5分钟内喝下正好补足所失盐分的盐水。这种适可而止的本领还是一个谜，因为在多余的盐水进人血液和人体组织之前，它们就停止下喝了。人对盐的需求没有这么精确，但总的来说还是按照生理需要进行调节。在烹调中，食盐是*主要的佐料，没有盐，再好的菜人们也会觉得无味。食盐对于人类来说不可缺少，但是高血压等疾病与食盐有关，这引起了人们的关注。现在知道，缺盐会使人体难以保持适当的血浆容积，盐过多则会使血浆容积增大，致使动脉血压**。
人体对盐的需求，每日1～2克已足，然而现代人经常摄取这个数量的5～10倍!既然过量食盐有潜在危险，人们为什么还嗜盐如故呢?这种有害无益的食俗又怎么经过漫长的自然选择过程而保存下来?原来，这与人类食物构成有关。早期人类生要食素，近期肉食才占主要地位。当人食素为生时，过量食盐并未形成问题。北美的年轻白人和年轻黑人都很嗜盐，但后者的体内滞盐能力明显较强。有趣的是美国黑人的高血压和中风发病率远较美国白人为高。人为什么要吃盐?看了以上的介绍你是不是清楚了呢?但是多吃盐也对人体有害无益。为了自身的健康，人们有必要改变嗜盐的饮食习惯，不要因追求美味而陷人具有潜在危险性的过量盐的包围之中。
