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对于餐前要不要喝水的问题，不同人有不同的“理论”。饭前喝水真能减肥吗?抑或会冲淡胃酸，引起消化不良呢?让我们来听听北京市营养源研究所专家的说法。专家指出，“饭前喝汤控制体重”存在一定的问题。餐前多喝汤相当于提前把胃的空间给占上了，这样会减少人们这一餐摄入食物的热量。但此时的饱腹感只是一个暂时性的“水饱”，很快人体就又会感受到“饿意”，所以这只能控制一顿饭的热量。
想控制体重需要一个整体的热量控制计划。“不能单纯看一餐、一天的热量摄入，而是要把握一个长期的体重变化。控制体重需要摄入和运动维持平衡，如果动得多、吃得少，体重就会下降，反之，体重会增加。”也有不少人说：“胃酸是PH值小于7的强酸，如果饭前饮水，会稀释胃酸，这样不利于消化和吸收。”这种说法科学吗?专家表示，饭前喝水、喝汤不会稀释胃酸。“人体的自身调节能力很强，不会因为喝水或者汤就让胃酸的PH值改变。人体有一个很强大的缓冲系统，食物摄入后会自行调节和平衡，所以大家不用过于担心。”不少人吃饭时，对各类食物的先后顺序也有讲究。专家表示，其实，一般情况下，不用太强调吃饭的顺序。目前，许多人在餐桌上追崇“先吃菜后吃肉，再吃主食”。“先吃蔬菜对于控制之后的脂肪摄入来说确实是有一定好处的。不过，主食也一定要吃，碳水化合物对人体来说非常重要。”
