1.芝士山药焗扇贝
主料：扇贝(6只（直径10cm左右的）)、山药(一段)、红椒(适量)、蒜(大半头）、奶酪(适量)调料：丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)制作步骤：1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；5、准备好其他的酱料；6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；9、处理好全部的山药；10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；11、将腌制好的贝肉，放在山药上；12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
