一、大蒜炒猪心
主料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂
皮适量丁香适量调料：食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙大蒜炒猪心做法：1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精可。
二、芹菜拌猪心
主料：猪心500克,芹菜200克调料：酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；2.猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
三、桂圆炖猪心
桂圆炖猪心原料：猪心、干桂圆、枸杞。桂圆炖猪心调味料：蜂蜜。1、猪心切片，去淤血并冲洗干净后，放清水内浸泡半个小时；2、把猪心捞出用开水再烫洗一遍，控干水分后放入炖盅，放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子；3、锅内加水，并铺上一条布条，主要是为了平衡炖盅，以免倒了；4、接着把炖盅摆放在中央，开大火盖上锅盖；5、等炖盅里的水煮沸约半个小时后，再加入枸杞改小火炖一个半小时左右即可；6、期间要注意锅内的水，记得要不时地加少量水，以免干锅；7、等汤稍凉后，根据自己的喜好加适量蜂蜜调味就可以了。
