小锅米线的做法：
1、一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。2、油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料。3、炒好的肉末里加入高汤烧滚。4、捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀。5、再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌。三鲜砂锅米线的做法：1、干木耳事先泡发后洗净；番茄切片；猪瘦肉切片后用水淀粉和盐抓匀；黄豆芽和豌豆尖洗净；火腿切片；葱切葱花。2、砂锅内热少许油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒几下。3、加水，盐，（白胡椒粉）煮至水开，下黄豆芽和火腿中火煮一会儿。4、再下猪肉片煮一小会儿。5、下米线煮熟后，下豌豆尖烫熟，加味精，撒葱花后即可关火。炒米线的做法：1、把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用。2、把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）。3、热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可。
