1、用材:野生甲鱼一个，油适当，盐适量，糖少量，生抽酱油适当，米酒一匙，葡萄酒一罐，姜适当，蒜适当，朝天椒少量
作法:野生甲鱼屠宰干净。提前准备姜、蒜、朝天椒、八角。锅中水烧开，下野生甲鱼烫一烫。捞起来刮掉腹部、脚外边那层皮，斩块。锅中烧开，下姜、蒜、八角进行爆香。下野生甲鱼煸炒。炒至掉色，烹入米酒，加适当盐、生抽酱油、白砂糖、朝天椒，倒进一罐葡萄酒。小伙子焖至料汁速干时关火(约20分钟)。把野生甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。西蓝花切一小块。下开水锅给油、盐焯至断生捞起来。摆放在野生甲鱼周边。2、用材:野生甲鱼1只，五花肉一块，油，姜片，生蒜，生抽酱油，酱油，葱，水，老冰糖，味精流程:五花肉买来，清洗放凉水焯一下，取出切割成一小块。生姜切成片，蒜头袋子里预留，葱清洗挽结。解决野生甲鱼，清洗，切块状(解决野生甲鱼很重要，弄不干净，煮出的野生甲鱼有腥味儿，野生甲鱼里边的乳白色的象板油一样滴东西一定要所有除去干净。用80度上下的沸水浇在野生甲鱼的身上，随后把野生甲鱼的身上的一层膜揭掉，也一定要撕干净。)起油锅，先把姜放进油中煎至变黄，放进切完的五花肉。五花肉煸至冒油投料油，盖上。加生抽酱油、酱油，盖上(我爸爸滴叫法是：放了酒和生抽必须盖上，不了香味外流)。肉里加老冰糖、水焯。(能够在煮的情况下解决野生甲鱼)。另起油锅，油热放生姜片、蒜头，放野生甲鱼。野生甲鱼爆锅一会儿放料油。皈依抽、酱油，盖上一会儿。把野生甲鱼移进放五花肉的锅中。放少量水，加老冰糖、葱结。大火烧开后转文火20分钟，加少量味精就可以。
