大麦是什么
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
大麦含碳水化合物63.4，蛋白质10.2，膳食纤维9.9，还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶，转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B族维生素，磷脂、葡萄糖等。主消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长时间食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。能平胃止渴，消食**腹胀。长时间食用，大麦性平凉，口成滑腻。曾有人患喉炎，吃东西无法下咽，用大麦面作成稀糊，吃后助胃气。平和三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾胃有益。大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。大麦通常被加入汤和炖菜中，也可以单独食用。大麦略带橡胶特质，可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠，也可为各种食物增加甜味。另外，大麦可以用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水冲泡2~3分钟大麦就可浸出浓郁的香茶。麦芽可以用来做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用来为某些食物增添风味，麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。
大麦怎么吃
一：红豆大麦糯米粥用料主料：糯米适量
辅料：赤小豆适量大麦适量
调料：水适量
红豆大麦糯米粥的做法1.准备所有原料2.清洗红豆、大麦、糯米，倒入电压力锅中，并加入适量清水3.启动“豆类”程序加热，同时压力档调至“难熟食物”至程序完成，降温后即可盛出食用
二：大麦茶用料主料：大麦适量
调料：水适量
大麦茶的做法1.散装的大麦茶可以用锅煮着喝，一把大麦茶加上两升水，煮15分钟左右，或煮开后倒入茶壶中多次冲泡2.如果是袋装的大麦茶，用沸水冲泡即可3.把大麦茶放入水中煮开，倒入茶杯中，可趁热饮用，也可摊凉再饮4.大麦茶适合单泡，不适宜搭配其他茶大麦是什么？看了以上的介绍我们知道，大麦是藏族人们的主要主食，可用来做糌粑，当然也可以做粥，炒熟的大麦可以泡茶。关于大麦的知识，就为大家介绍到这里了，希望小编的介绍对大家有所帮助哦。
