水磨糯米粉怎么做汤圆
食材
糯米250g、黑芝麻馅300g、水适量
步骤1.精选上等糯米，把糯米用水泡一天2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两遍，把糯米磨的越细越好3.磨好的米浆倒入盆里，**次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。4.磨好的米浆静置1小时左右5.让粉沉淀在下面，上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。6.把沉淀好的米浆倒入屉布上，扎紧7.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分8.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干9.再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。加水的量以和出较硬的面团为宜10.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅11.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅12.团成圆球13.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可
水磨糯米粉做汤圆的技巧
1、原材料要准备好。*好买现磨的芝麻粉，因为可以看到芝麻是否是优质的，如果买的不是现磨的芝麻粉，有可能是劣质一点的芝麻粉，会影响芝麻的口感。2、在和水磨糯米粉的时候，注意和均匀。因为如果不均匀，很容易影响口感。一旦和均匀的，包汤圆是非常顺利的。3、在包汤圆的时候，*好是趁面团有点热的时候包，因为这时候*容易包汤圆，而且不容易破馅。4、煮汤圆的水要多一点，因为包好的汤圆中，因为含有水磨糯米粉，因为会吸水。因此，加多一点水煮，才是真正的汤圆糖水。
水磨糯米粉做汤圆的注意事项
1、和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5:4；2、揉好面后发现面团还是不够柔软，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后，和原来的面团再次揉一下。慢慢就会变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘；3、做好的汤圆放在案板上时间久了，表面会流失水分*后会有裂痕，所以*好要用保鲜膜盖着；4、汤圆煮的时候，判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的；5、吃汤圆的时候一定要小心烫嘴，因为糯米里面的热量很难挥发出来。所以*好是先做汤头，让其温度适中，然后煮汤圆，把汤头淋在上面，汤圆的温度很快会降下来。水磨糯米粉怎么做汤圆？看了以上小编为大家介绍的做法及其技巧，相信感兴趣的朋友都掌握一二了吧？还犹豫什么，快快行动起来吧。
