干黄酱怎么吃

干黄酱怎么吃

干黄酱不能直接吃，需要加水搅拌稀释以后才可以吃。如果是要直接吃小葱蘸酱的话，可以去一块干黄酱加水搅拌以后直接吃，如果想要做炸酱吃的话，先把干黄酱加入搅拌备用，可以先准备一些肉沫，然后锅里加油，加入姜蒜末爆香后，再倒入肉沫爆炒后加入提前准备好的黄酱。加入一点白糖调味，起锅后就是炸酱了，可以拌面或者拌饭都可以。再准备点香菜，黄瓜丝等。当然了，干黄酱还能做酱牛肉。

老北京炸酱的做法

用料五花肉半斤、干黄酱一袋（350克）、葱、姜、大料适量、酱油、老抽适量、食用油适量、料酒适量、盐、糖、味精适量（盐可以不放，自行调节）老北京炸酱的做法1、把干黄酱用两倍的清水泻开。2、把五花肉切成肉丁，姜切成细沫，葱切成小丁（如果用大葱大概一棵）。3、锅中倒油（量稍微多点），待油温升高放入两瓣大料，炸至有香味后，放入姜沫，翻炒两下再放入一半的葱花，炒至金**，放入切好的五花肉。4、把五花肉里的油煸炒出去至体积缩小，加入适量料酒，翻炒几下后倒入三分之二炒勺的酱油，若颜色不够，再加入少量老抽，再加入事先泻好的黄酱。5、待锅中的黄酱熬开后，盖上锅盖，小火熬20～25分钟，中间打开锅盖翻搅几次，以免糊锅。6、熬制过程中，加1饭勺白糖。7、把锅中水分熬干，关火，加少量盐（或不加），适量味精，剩余的一半葱花。8、如果面条煮好了，就浇上炸酱开吃，如果不吃就待炸酱晾凉后装入合适的容器，放入冰箱，吃时用干净的勺子盛出来，尽快食用。

私家酱牛肉的做法

主料牛腱子（2斤）辅料葱姜（适量）各式香料（适量）冰糖（30g）1、牛腱子肉洗净2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用3、用手给牛腱肉做**，用炒好的花椒盐腌制1-2天。4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开6、锅开后打去浮沫7、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g8、再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽10、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。11、下面进行**次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间**次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）12、这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择小窍门：1、牛肉的选择上以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子*佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感*佳。如果没有牛腿肉也可以2、腌制时间不要超过三天，不然太咸。腌制过的肉肉质紧实不至于卤制过程中松散。3、关于香料的配比各家有各家的做法，我喜欢小茴香和花椒量多些，其他的适量来一点即可。4、如果没有老卤汤可以把香料用油煸炒一下，加入适量高汤（浓汤宝也可以）煮制。5、酱牛肉的酱我选择甜面酱和干黄酱，干黄酱2份儿，甜面酱1份儿。如果没有老卤汤此方子可适量加大。6、煮制牛肉两煮两焖一泡，此方法入味。干黄酱怎么吃？其实，在看了以后的介绍之后，干黄酱不止可以做炸酱面，还能做酱牛肉哦，味道也是相当的给力，怎样？喜欢的朋友还犹豫什么？一起来看看吧。