一、木耳粉丝肉包子
主料牛奶一袋面粉500克肉糜300克左右辅料酵母粉4克左右黑木耳一点粉丝一点葱适量姜适量香油适量木耳粉丝肉包子的做法步骤1.馅料的准备黑木耳泡发洗净剁碎2.粉丝清水泡软沥水切碎3.肉糜用葱姜碎、盐、生抽、黄酒加水拌匀4.将1、和2、材料放入肉馅中加盐拌匀*后倒入香油5.发面，面粉放入大盆中放入温水拌匀的酵母水6.将牛奶稍微加热不烫手为宜倒入面粉内和成面团,为了快速发面将面盆放入下层有温水的大锅内再盖上盖子7.大约2小时面团饱饱的很可爱的样子8.拿出面团分割成小剂子搓圆压扁擀成中间厚、边子薄的面皮9.包入馅料捏褶子封口放入蒸锅醒一会儿开火蒸20分钟，蒸好后关火不掀锅盖焖一会！二、白菜猪肉粉条蒸包材料原料：中筋面粉500克、温水300克、酵母4克馅料：猪肉馅（3分肥7分廋）、大白菜、粉条调料：葱、姜、生抽、老抽、料酒、香油、盐做法1、酵母融入温水中，分次调入面粉中和成较为光滑的面团，盖保鲜膜呈湿屉布温暖处发酵至三倍大。2、肉馅放入盆中，调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。3、葱姜切细末调入馅中拌匀。4、粉条提前焯水，至变软剁碎，放入馅料中。5、白菜剁碎，入屉布挤干水分，放入馅料，调入香油、盐拌匀。6、面粉发酵好的状态。7、面团排气，揉匀，切成大小均匀的面剂子。8、擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。9、放入馅料。10、沿四周折褶子，一个挨一个，*后交圈。11、放温暖处二发，至包子变胖。（这一步很重要不可省略，约20到25分钟。根据温度不同适当调整）12、锅内放水，水开后关火，屉上刷薄油防沾，排入包子开火，盖盖上气后蒸15分。关火后焖3-5分钟再开盖。三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子材料鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量做法1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，*后收口完成。4.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。
