四川正宗粉蒸肉的做法（四川粉蒸肉的正宗做法）

粉蒸肉

原材料

五花肉，米酒，酱油，生抽酱油，少量白胡椒粉，蒸肉米粉，大骨汤，马铃薯，葱段

作法

1、五花肉切割成片状，加上料酒、酱油、生抽酱油、少量白胡椒粉翻拌腌四钟头。2、腌好的小肉加蒸肉米粉，浇一大勺大骨汤再度翻拌。3、土豆去皮清洗，切薄片。4、笼屉底垫上蒸笼纸，先铺一层马铃薯，再放流程（2）里解决好的五花肉。5、下锅蒸，火灾至水开后，转中文火30分钟，起锅前撒葱段就可以。

马铃薯粉蒸肉

原材料

猪腱子肉（300克），马铃薯（1个、大的）

作法

1、准备好要用的原材料；2、葱姜切割成米，准备好花椒粒和米糊；3、土豆去皮再切成小丁，用冷水侵泡去其木薯淀粉，腱子肉切割成尺寸适度的片；4、将切完的小肉放进碗中，再一次添加郫县豆瓣酱、辣椒面、葱姜米、面酱、油耗、味精、鸡精、米酒、少量十五香、生抽酱油、花椒粒；5、翻拌后，静放沾汁约15分鐘；6、添加米糊；7、翻拌；8、添加控干水份的土豆丁和葵花油略拌；9、添加辣椒油翻拌；10、装进蒸盘，放进炒锅中，开火灾，上汽汽车后转低火蒸二十分钟就可以了。