一、银鱼扑蛋
原材料：银鱼干15克，生鸡蛋2个，骨头汤(量比引入3个空蛋壳里)，油，盐，酒酿适当。作法：1、把银鱼干用开水侵泡10分钟后控干备用，生鸡蛋出壳后添加盐用搅蛋器打撒成鸡蛋液（*好用搅蛋器）。2、鸡蛋液中倒进骨头汤。锅中加点油烧至6成热，下银鱼干炒1分鐘加酒酿1汤勺和小量盐再次炒，待银鱼进味后倒地冲好汤的鸡蛋液（这时把火灾转为中火灾）。3、当见到鸡蛋液在锅中中凝结成块状，要用炒勺轻轻地铲两下底锅以防蛋底黏锅烧糊，等全部蛋在锅中烧开起來即好。无需加鸡精。二、银鱼羹原材料：银鱼，春笋，鸡脯肉，生鸡蛋（仅用鸡蛋清），盐，鸡精粉，水淀粉，葱段各适当。作法：1、银鱼清洗沥水，春笋用冷水清洗后再氽水预留。2、鸡脯肉切条，用少量盐，水淀粉翻拌。春笋切条，香肠切条预留。3、火锅放冷水或大骨汤，水沸腾后倒进春笋、银鱼。4、再把腌好的鸡丝在鲜美的汤里一起割开。5、倒进香肠丝，下盐、鸡精粉调料后，用水淀粉水淀粉勾芡成羹状，再把蛋清打撒倒进搅拌成花状。*终啦，装在碗里撒上葱段就可以。三、香酥银鱼原材料：银鱼500克，蛋清15克，蛋黄50克，面包糠150克，全麦面粉25克，豆油70克，鸡精2克，白糖5克，原浆白酒10克，白胡椒粉1克，豇豆木薯淀粉10克。作法：1、将银鱼掐掉头，抽走肠，用清水冲洗清，沥水后放进碗内。2、加曲酒、鸡精、白胡椒粉（黑胡椒粉）、白砂糖搅拌，再放进蛋清、蛋黄、干淀粉、小麦面粉翻拌，裹上面包糠。3、将锅置灶火上烧开，舀入大豆油，烧至七成热，放进银鱼，用漏勺抖散，炸至橙**即成。以上便是有关小银鱼的做法全集有什么的有关详细介绍。坚信大伙儿看过上边的详细介绍以后，对这三种小银鱼的做法早已十分了解了。大伙儿假如要想学作小银鱼有关食谱得话，何不试一下上边详细介绍的有关作法哦！这种作法不但实际操作简易，味儿还很非常好呢！
