难度系数：火锅配菜(初级) 時间：30-45分鐘
主要材料活鲶鱼(500克)1条 扁豆25克番茄25克 香莱29克辣椒25克 藕20克猪胖瘦肉75克 辅材芝麻油10克 姜3克芡粉20克 葱3克鸡精2克 白砂糖10克米酒15克 食盐2克食用油50克浇汁鱼的作法流程1.将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鲜鱼切割成末；2.活鲶鱼用花刀拍头至死，下开水煮开后，起锅放进鱼盘里，鱼面撒上香莱末；3.将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开后放入肉沫爆锅一会，资金投入葱、姜片，再炒两下，待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内，随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，出锅将汁浇入鱼的身上即成。用上边教的这一方式做出去的鱼汁是很美味的，坚信试了以后很多人都是喜爱的。尽管这一原材料比较多，但全是餐厅厨房有的，因此要是认真的去学习，就可以让亲人吃到身心健康又美味可口的鱼汁了。
