猪蹄又叫猪脚、猪蹄。分前后左右二种，前蹄肉厚骨少，呈弯型，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医学觉得猪脚性温，味甘咸，是一种相近百家号的美味美食及看病“灵丹妙药”。从医药学的视角看来，猪脚也是多功能的灵丹妙药。猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋**，它是一种由分子伴侣构成的胶类化合物，是组成筋腱、肌腱及结缔组织中*关键的蛋白成份。在人体内，胶原蛋**约占蛋白的三分之一。若胶原蛋**生成发生了出现异常，便会造成“胶原蛋白病症”。
原材料：莲籽、平菇5朵、八角多个、八角茴香、葱根、姜、大蒜制作方法：1糖色：锅中油热，趁着热下糖，熬成炒糖色，期间开文火就行，炒勺不断的滑动以防糖沾锅。2类似等到糖油发黑，冒泡泡了，下猪蹄煸炒。3炒成猪蹄肉稍完善色状，下葱、姜、蒜、八角、八角茴香等原材料。4再次煸炒一会儿，下米酒、喼汁、生抽等，提色提鲜。5放进香姑，再放一点水，烧开后，将猪蹄放进石锅中，有中等炖熟。
