一、福鼎肉片的作法
用材:精生猪肉200g,红薯粉（一定要用红薯粉）120g,苏打适当
1、取肉，便是把刚买回来的肉里边的白肉取干净，只剩余猪瘦肉。再把精典切割成小条形或一小块，剁碎猪肉酱则可。2、搓肉，把猪肉酱放到砧板上，用左手和右手的手腕子用劲地搓。大概十来分鐘上下，另外能够往猪肉酱里注放少量加适当苏打的水，水份几回下，随后再次搓，直至猪肉酱粘乎乎地，能当然地沾手方和可。3、混和，在搓好的肉里放进一定占比的木薯淀粉，再次搓，直至木薯淀粉彻底和肉混和在一起才行，表层光洁、看起来仅有肉粉色而看不见粉白色时，小肉便完成了。4、材料准备，在海碗里放适当盐、鸡精、撕破的海菜，再说一点香莱和葱，放好预留5、煮牛肉，先把水天赋加点姜片煮沸，水一定是会开的，那样小肉会還是很清的，要不然肉片汤便会混浊了。把小肉用无名指和大拇指揪成一小块一小块地放进开了的水中，盖上两三分钟，能够见到水里的小肉所有都浮起来了，就可以捞起来放进海碗中了。随后依据自身的口感加上醋、朝天椒这些，就可以启动了。
二、小提示:
福鼎肉片的肉一定应选猪瘦肉不然肉会散掉尽可能用刀剁碎猪肉酱假如用设备肉的组织会被打撒就没那麼美味了。肉和木薯淀粉的占比是10：6。可是小苏打是一定需放一点的，要不然不Q弹。
