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一、鱼汤怎么做
1、先把解决好的鱼腌渍一下，把葱蒜等调味品，配搭米酒匀称的和鱼拌和在一起，那样做一是以便除腥，另一个便是提升口味，确保鱼头汤的味儿。
2、大约腌渍10分钟上下就可以了，腌渍好以后放到一边预留。3、先在锅中放入适当的油，烧开以后装进去姜炒香，然后把鱼放入锅中煎。不必随便的滚动，把鱼煎的双面都展现出橙**的情况就可以了。然后倒入适当的水，转小火慢炖。4、烧开以后装进去各种各样盐等调味品，还可以挑选装进去一些水豆腐，那样会更为美味，营养成分都不低。假如要想喝到更为美味的鱼头汤，那麼只需要加盐就可以了。然后再次用文火炖15分鐘就可以了，不必煮得过久，那样会影响口味。在煮的情况下，汤可能会越来越少，要过一段時间就得加一点水，那样是以便不许鱼头汤麻辣干锅。
二、确保鱼身详细
以便确保鱼头汤雪白沒有残渣，就需要确保鱼身的详细，在解决鱼的情况下，从内脏处把内脏**一并取下，再把内脏、鱼皮子上边的小鳞除掉洗干净。
三、煲汤前先煎鱼
要想炖出乳白色的汤，食物应选含有人体脂肪、可溶蛋白的，可是鱼的脂肪率较低，因此煲汤前应先用食油煎，人为因素地添加一些植物油脂。煎鱼时要用中文火，边煎鱼边轻轻地摇晃大锅，使鱼片不容易牢牢地粘在锅上。
四、加温水煮鱼汤
鱼剪好后一次加满开水来烧煮鱼头汤，快起锅前再放盐、白胡椒粉调料，不必太早的放盐，不然会影响鱼头汤的口味和色调。此外，起锅前面小量的白醋，鱼头汤也会越来越更为雪白，还能够除腥提鲜。
