蒸鱼豉油怎么做，蒸鱼豉油的做法

蒸鱼豉油作为一种调味品，尤其是在做鱼的时候，可以使食物更加美味鲜嫩，那么蒸鱼豉油怎么做，下面看下蒸鱼豉油的五种做法：

蒸鱼豉油怎么做，蒸鱼豉油的五种做法

蒸鱼豉油做法一：原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜(连根)50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一**香。3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮**刻。4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。6.*后调入少许老抽调色，即成“**蒸鱼豉油皇”。
蒸鱼豉油做法二：原料：杂菜水5000克，海天生抽2500克，鱼露300克，美极鲜味汁300克，鸡精300克，无盐味精400克，冰糖1000克，财神蚝油250克，鸡粉200克，海天草菇老抽300克，鱼生酱油(日本料理专用)250克制作流程：将杂菜水入锅，下其他所有配料，烧开后小火把冰糖熬化，即可。老抽的用量还要结合汁水的色泽而定。杂菜水的制作：将清水6千克下锅，下西芹500克、胡萝卜250克、洋葱500克、香菜500克、生姜250克、干葱头250克、香茅草25克、茴香25克大火烧开，小火煮40分钟，取杂菜水5千克即可。豉油汁内加入少许香茅草和茴香，口味更好。蒸鱼豉油做法三：原料：清水10千克，东古一品鲜酱油2瓶，海天生抽1200克，美极鲜味汁500克，鱼露500克，草菇老抽500克，鸡粉500克，冰糖500克，味精1袋，胡萝卜500克，香菜150克，西芹200克，香葱200克，干香菇50克制作流程：将所有蔬菜清洗干净，入清水小火煮30分钟至出味，然后滤出，将其它调料放入蔬菜汤，煮开打去泡沫，即可。此配方是我过秤测量所得，口味有保证。
蒸鱼豉油做法四：原料：西芹300克，香菇100克，姜、洋葱、香菜根各200克，花生油200克，生抽2瓶，海天老抽半瓶，味精300克，鱼露200克，美极鲜味汁400克，白糖200克，胡椒粉250克，鸡精200克制作流程：1、锅下花生油，烧热后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入清水5千克，大火烧开小火熬35分钟左右，过滤得汤3.5千克。2、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开，撇去浮沫凉透即可。蒸鱼豉油做法五：原料：广东双桥味精1袋，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，鱼露100克，老抽200克，鸡粉100克，香菜2颗，西芹100克。制作流程：将以上所有调料入清水，大火煮开，小火煮20分钟，去沫，凉透即可。熬制豉油汁还可以加入少许大地鱼、鱼骨头(厨房剩下的鲜鱼骨头)、罗汉果，还可以加入几个鲜尖椒，可以给熬好的豉油汁提鲜。