海带排骨汤(海带排骨汤什么时候放盐*好)

海带排骨汤什么时候放盐*好

海带排骨汤要入味的话，还是在煮熟后放入盐，再小火慢炖一段时间。煮排骨宜用冷水开始煮，待至沸腾后10分钟，排骨的**即开始松散，在此时加盐，不仅可以使排骨入味，也可避免排骨固化。

怎么炖排骨**软嫩不塞牙

1.将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。2.捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。3.加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。4.烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：1.不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是*适合的。2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：*好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。