由于酒精属于易挥发性物质，因此当酒精从葡萄酒表面挥发后，香气也会随之散发开来，这样能利于饮酒者进行闻香。从图中可以看到，只有葡萄酒杯的杯口形成了环状的红色香气带，因此从闻香的角度来说，葡萄酒杯是*合适的。(3)利于品鉴不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是葡萄酒杯杯唇较薄的原因所在。(4)利于摇杯通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。2、为什么喝葡萄酒需要这么多不同的杯型?
葡萄酒要用高脚杯饮用没错，那么为什么还有这么多种不同的杯型呢?答案很简单，因为葡萄酒有多种不同风格，而一个合适的酒杯能够充分放大葡萄酒的优点。(1)红葡萄酒杯
虽然不同风格的红葡萄酒对应不同的酒杯，不过总体而言，红葡萄酒的酒杯口一般较宽，这样利于闻香。而且，宽杯口可以促使挥发性物质如乙醇等更快挥发，从而带动香气散发;而与空气接触面更大也可以柔顺葡萄酒口感，同时散发香气。(2)白葡萄酒杯和红葡萄酒相反，白葡萄酒的酒杯口一般较窄。一来可以更多地保持其花香;二来可以更好地维持冰镇后的低温;同时 U 型杯肚更利于释放香气。当然也有例外，从下图可得知，一些经橡木桶陈年的霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)等酒体饱满型白葡萄酒也需要杯口较宽的酒杯。
(3)特殊类型的酒杯除了红白葡萄酒，常见的葡萄酒种类还有很多。因此对于一些特殊类型的葡萄酒如起泡酒和甜酒等，一般需要特殊的杯型(如图)。
起泡酒杯一般呈直立状，其突出的特点是杯身细长，可以给气泡预留出足够的上升空间。甜酒杯则是一种杯口较窄且非常矮小的杯体，这是因为甜葡萄酒有相对较高的酒精度且容易腻，使用这种小酒杯可以防止过量，同时避免酒精快速挥发。3、其它采用葡萄酒杯型的饮料尽管葡萄酒有多种不同杯型，但基本形状差异不大，都由杯身、杯柄和杯脚构成。除了葡萄酒外，采用这种杯型的酒类/饮料还有很多(如下)，可见这种杯型的确是非常受欢迎的。(1)啤酒杯
比利时**啤酒公司为他们*好的一款啤酒设计了一种葡萄酒杯状的啤酒杯(如图)。(2)烈酒杯
白兰地(Brandy)杯和威士忌(Whisky)窄口杯都和葡萄酒杯的杯型大致相似。(3)白酒杯
茅台酒杯(4)咖啡杯
许多高端咖啡馆会提供预热好的葡萄酒杯给顾客喝咖啡用。(5)水杯
经常参加晚宴的酒友不难发现，正式西餐宴会上高脚水杯一般会同香槟杯、红白葡萄酒杯以及甜酒杯一同置于餐桌右上角。
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