行业内幕:餐馆“大烟壳”调味

为吸引食客，在食物里掺“大烟壳”已是人尽皆知的行为。餐饮业内人士称，如今，饭馆使用“大烟壳”不再整颗放，而多用粉末状的。一些面馆、火锅店和烧烤摊在小吃里加入“大烟壳”粉，不光能提鲜，更可让食客上瘾。根据举报，记者昨天走访了3家批发市场，发现均有此物出售。市公安局*毒总队表示将实地探访，一旦查实将抓捕严处。>>业内爆料饭馆多改用“大烟壳”粉“饭馆用‘大烟壳’，不再敢明目张胆地整颗往里放，而是都磨成粉，这样抓不到现行。”做餐饮业20余年的郭师傅称，目前，汤面、烧烤、火锅店里添加“大烟壳”的情况较多，但多用粉末状的，不仅能提鲜，让食客上瘾，更不易察觉。而“大烟壳”粉末在北京很多批发市场均有售。>>记者探访买“大烟壳”要说暗语昨天下午，记者走访了3家批发市场，发现多家调料摊均有“大烟壳”**。位于大兴区的万源吉庆农副产品菜市场内，记者共询问了5家调料摊是否有售，各摊主都警觉地摇头。在第6家调料摊，女摊主从箱子里掏出的红色兜子里装满了**壳。“450元一斤，我们都是走批发价。”女摊主说，如果买得少，基本上不卖，因为风险太大。当被问及为什么市场里没有其他摊主卖，该女摊主称，基本上卖调料的摊位都有，因为不是熟人或者买得太少，大家警惕性很高，所以不会理陌生人。“你也不该那么问，直接说大烟壳不行，要问有没有‘那东西’?”女摊主说，这样卖家心领神会，也知道买家是个经常买的人，会放松警惕。制成粉末卖双方更放心女摊主称，一般都是开饭店的买“大烟壳”，食客吃后会上瘾。至于进货渠道，她称，都是自己开车去东北或者山东直接进货，一般一家去进货，会给市场里其他家的调料商带一些回来，“所以说嘛，没有不卖的”。随后，记者走访了新发地批发市场和大洋路市场。在调料厅里，多家摊位都表示有大烟壳卖。不过，更多的是卖烟壳粉。“这样两边都放心，不容易被发现。”一位摊主说，烟壳粉碎后，制成粉末，可加在汤里或者烧烤粉里。关于价位，各摊位基本一致，大烟壳450元一斤，且半斤以上**，烟壳粉400元一斤，装好的密封袋，每袋4两。>>部门回应探访查实后将抓捕严处昨天下午，记者联系了北京市公安局*毒总队，向公安部门反映此事。*毒总队的一位**表示，将会详细记录**大烟壳的具体市场，并将实地探访，若查实将进行抓捕，制止不法行为的发生。该**称，将大烟壳当做调料卖属于违法行为，一旦抓捕将会严厉处置。